Турция

Туре́цкая Респу́блика

География

Государство на юго-востоке Европы и в Малой Азии. На северо-западе граничит с Болгарией и Грецией, на северо-востоке - с Грузией и Арменией, на востоке – с Ираном, на юге – с Ираком и Сирией. На севере омывается Черным и Мраморным морями, на юге - Средиземным, на западе - Эгейским морем.

Протяженность сухопутных границ - 2648 км, береговой линии - 7200 км (с островами). Общая площадь страны около 770,6 тыс. кв. км.

Климат

В силу большой площади и протяженности территории Турции здесь можно обнаружить пять климатических зон. Более 50% территории страны лежит в зоне субтропического средиземноморского климата, характеризующегося жарким летом (средняя температура от +23°С до +33°C) и теплой зимой (от +13°С до +15°С). Осадков выпадает до 1200 мм, в основном на склонах гор и преимущественно в осенне-зимний период. В Стамбуле и Анталье эти характеристики прослеживаются наиболее ярко - от +5°С в январе до +25°С в июле, практически полное отсутствие дождя летом и сырые туманные зимы.

В районе западных областей Анатолийского нагорья климат более континентальный - температура зимой нередко опускается до -4°С, летом воздух прогревается до +37°С. Температура в Анкаре, например, колеблется от -2°C зимой до +30°C летом. При этом осадки выпадают заметно чаще, чем на средиземноморском побережье (от 400 до 800 мм в год, преимущественно зимой), хотя лето такое же засушливое (дождливый сезон приходится на ноябрь - март).

Центр страны и области вокруг озера Ван уже имеют все признаки континентального климата - в центральной и восточной Анатолии лето жаркое и сухое (от +24°С в мае до +42°C в июле), а зима холодная (-2-16°С) и снежная. Пик осадков в этих районах приходится на осень и весну. Армянское нагорье уже имеет ярко выраженный умеренный горный климат с большими перепадами температур в течение суток (осенью и весной - до 20 градусов!). Лето здесь теплое (средняя температура июля - +18°C, в межгорных котловинах - до +26°C) и очень солнечное, а вот зима по местным меркам очень сурова - в январе при средней температуре около -8°C нередки заморозки до -15°C и даже -24°С при сильных ветрах. Среднегодовое количество осадков 400-700 мм, причем значительная их часть выпадает в зимний период в виде снега, который не тает до четырех месяцев в году (на вершинах Арарата ледники держатся практически круглый год).

Побережье Черного моря относится к переходной зоне от умеренного климата к субтропическому. Это самая влажная часть страны, особенно его северо-восточные регионы, и самая прохладная из прибрежных - температура летом здесь колеблется от +16°С до +32°С, зимой нередко опускается ниже +6°С. При этом, в отличие от остальных областей страны, осадки (до 1000 мм в западной части и до 2500 мм на востоке) распределяются равномерно в течение года, а сильные продолжительные ливни никого не удивляют.

Эгейское и Средиземноморское побережья заметно теплее и суше, чем берег Черного моря. Здесь господствует типичный субтропический средиземноморский климат с сухим и жарким летом (средняя температура июля около +25°C, января +7-10°C) и теплой влажной зимой. Среднегодовое количество осадков - до 500 мм, однако в горных районах Западного Тавра и Улудага выпадает до 1500 мм, преимущественно зимой.

Население

Около 71,9 млн человек. В этническом плане более 80% составляют турки, около 17% - курды, остальные - арабы, греки, армяне, грузины-лазы, гагаузы, болгары и евреи.

Природа

Природные условия Турции очень разнообразны - по обилию природно-климатических зон и локальных природных комплексов она заслужено считается одной из самых интересных стран восточного Средиземноморья.

Регион Восточная, или Одринская, Фракия составляет всего 5% территории Турции, но является единственной европейской областью этой страны. Область почти целиком занята холмистым плато восточных отрогов гор Странджа (Istranca Daglar) высотой около 1000 метров, изобилующим плодородными долинами. Вдоль берегов морей (а регион омывается сразу тремя морями - Черным, Мраморным и Эгейским) тянется узкая полоса прибрежной низменности - на севере ровная и пологая, а на юге прерываемая многочисленными скальными массивами и возвышенностями. Это один из главных сельскохозяйственных районов страны, почти сплошь занятый садами и виноградниками.

Практически вся азиатская часть страны лежит в пределах географической области Малая Азия и занята многочисленными отрогами Малоазиатского нагорья и Анатолийского плоскогорья (часто объединяются в одну систему). Возвышенные центральные районы ограничены горными хребтами Понтийских гор на севере и системой Тавра на юге, причем горы образуют множество более мелких хребтов, обрамляющих достаточно плоскую центральную часть.

На севере Лазистанский хребет (высшая точка - гора Качкар, 3937 метров), горы Коре (1985 метров) и Истранджа (Махья, 1030 метров) круто обрываются к побережью Чёрного моря, почти не образуя низменностей и прибрежных равнин. Лишь вокруг немногочисленных заливов образуется узкая береговая черта, обрамленная с суши крутыми откосами. Протянувшийся дугой от озера Эгридир на западе до верховий реки Евфрат на востоке горный массив Тавр (высшая точка - гора Демирказык, 3726 метров) также выходит к самому берегу Средиземного моря, но равнин здесь заметно больше, а бухты и заливы - глубже. В восточной части, близ границы с Сирией, и на западе - на побережье Эгейского моря, берега образуют множество укромных бухт и островов. В отличие от богатых водоемами Понтийских гор, в областях Тавра ощущается явная нехватка рек, а многие приморские районы попросту засушливы.

Центральное Анатолийское плоскогорье достаточно неоднородно по своему рельефу - здесь есть и высокие горные хребты (Акдаг, Теджер, Ешиль-Ирмак, Мунзур, Сюндикен, Кёроглу и другие), и обширные возвышенные плато (Урфа, Обрук), и глубокие тектонические котловины, занятые озерами и солеными болотами. Западнее оно переходит в средневысотные хребты Улудаг, Алачам, Боздаглар, Айдын и другие, тянущиеся несколькими цепями до побережья Эгейского моря. Здесь достаточно мощная речная система, а многочисленные зеленые долины и склоны невысоких (средняя высота около 900 м, максимальная - 2543 метра на Улудаге) гор издревле использовались человеком для возделывания сельхозкультур.

К востоку плоскогорье заметно повышается, переходя в обрамленное конусами вулканов (в том числе один действующий - Немрут, 3050 метров) молодое Армянское нагорье с высшей точкой страны - горой Большой Арарат (Агры, или Бююк-Агры-даг, 5165 м). В пределах Анатолии можно найти практически все природно-климатические зоны, характерные для Азии, - от ледников Большого Арарата до древних вулканов северной окраины Тавра, от пустынных районов центральных плато до зеленых долин нижнего течения рек Сейхан и Джейхан.

Турции также принадлежат несколько островов Эгейского (Имроз, Бозджаада, Гёкчеада и другие) и Мраморного морей, представляющие собой небольшие скалистые участки суши, почти напрочь лишенные водных ресурсов.

Природные комплексы Турции достаточно неоднородны. С одной стороны, здесь можно обнаружить почти четверть из всех видов растений и животных, населяющих азиатский материк. С другой, хорошо заметно сильное влияние на природу человека, населяющего эти края с незапамятных времен, а животный мир в значительной степени истреблен. В целом зеленые зоны занимают лишь 26% территории страны, но только треть из них являются настоящими лесами, а все остальное - сформировавшиеся на месте некогда густых лесных массивов заросли кустарников и лесостепи, а также культурные насаждения.

В западном Причерноморье, на побережьях Мраморного, Эгейского и Средиземного морей, тянется типичная для этих краев зона сухих вечнозеленых кустарников (так называемый \\\"маквис\\\"), сменяемых выше в горах листопадными кустарниками и редколесьями. В высокогорных районах Тавра сохранились небольшие леса ливанского кедра, черной и длинноиглой сосны и можжевельника. На Анатолийском плоскогорье преобладают сухие степи и полупустыни с обширными площадями солончаков и живописных останцовых гор Каппадокии, а выше в горы - сухие леса, являющиеся остатками некогда густых сосновых, можжевеловых и дубовых лесов. Склоны и межгорные котловины Армянского нагорья покрыты сухими степями, выше переходящими в дубовые и сосновые редколесья, альпийские луга и горные пустоши.

Языки

Государственным языком является турецкий, локально используются курдский, азербайджанский, гагаузский, кабардинский и другие. Письменность на основе латинского алфавита (писать по-турецки арабскими буквами запрещено законом).

В сфере туризма широко распространены английский, французский и немецкий языки. Большинство торговцев в курортной зоне Анталии - Мармариса и отдельных районов Стамбула неплохо понимают русский язык. В глубине страны и особенно на крайнем востоке население не владеет иностранными языками вовсе. Желательно иметь при себе базовый турецкий разговорник, это существенно облагчит туристу жизнь.

Турецкий язык - один из самых молодых языков региона, в современном виде сформировавшийся лишь в середине - конце XIX столетия. И в то же время в его основе лежит один из древнейших языков Азии - огузский (тюркская подветвь алтайской семьи), рунические надписи на котором, датированные VIII веком нашей эры, в изобилии встречаются вдоль верхнего течения реки Орхон, неподалеку от современного Улан-Батора. Огузский испытал сильное влияние персидского и арабского языков уже после переселения турок на территорию Малой Азии, а после образования Османской империи он вобрал в себя множество славянских, кавказских, греческих и итальянских словоформ. В 1277 году Шемс эд-Дин Мехмет (Шамсуддин Мехмет) провозглашает турецкий язык официальным, тот начинает свое становление как один из самых распространенных в регионе, и за последующие века картина меняется на обратную - многие турецкие слова \\\"мигрируют\\\" в языки других народов.

После становления Турецкой Республики некоторые арабские и персидские словоформы были заменены турецкими (интересно, что при отсутствии аналогов просто брались слова из древнего огузского языка), а все граждане страны были юридически обязаны говорить и писать только по-турецки. Правительство основало и поддерживало множество исторических и лингвистических обществ, призванных исследовать и развивать местные языковые традиции. До 1991 года публикации, радио- и телепередачи на любом языке, кроме турецкого, здесь были попросту запрещены, зато в школах в качестве иностранного преподавались западноевропейские языки и арабский. В итоге к настоящему времени сформировался очень гибкий и современный литературный язык, отвечающий и историческим корням народа, и свободно адаптирующийся к современным тенденциям. Сейчас все ограничения на использование иностранных языков на территории страны сняты, и многие турки довольно неплохо говорят как по-английски или по-немецки, так и по-русски или по-арабски.

Существует более полутора десятков диалектов турецкого языка. Основу литературного языка сегодня образует стамбульский диалект, сформировавшийся на базе сильно модифицированного \\\"османского\\\" (государственный язык Османской империи, почти на 2\\\\3 состоявший из заимствований из арабского и персидского). Используется письменность на основе латинской графики, принятая по прямому настоянию и при непосредственном участии Ататюрка в 1928 году.

В турецком алфавите 29 букв, причём каждому звуку соответствует буква, что упрощает прочтение. Однако обилие сложносоставных слов и достаточно громоздких семантических конструкций, появившихся в результате замены многих заимствованных слов древними огузскими корнями, сильно усложняет восприятие современного турецкого даже представителям родственных ему народов, например азербайджанцам. А схожесть многих при написании их различными декоративными шрифтами сильно усложняет ориентацию в названиях улиц, городов и районов. К этому следует добавить огромное количество городов и деревень с совершенно одинаковыми названиями, что еще более затрудняет проблему поиска на местности и на картах. Одних только населенных пунктов с названием Караагач (Karaagac), например, в стране около 40!

Религия

Большинство населения - мусульмане (сунниты - до 97%, 3% - шииты), остальные - христиане, иудеи, езиды, бахаи и прочие. Несмотря на то, что Турция официально является светским государством и религиозные институты отделены от светских (включая систему образования), большая часть населения религиозна, особенно по мере удаления от курортных районов.

Наравне со светскими мусульманские праздники - Курбан Байрам, Рамадан и прочие имеют статус официальных государственных.

Пятница не является официальным выходным в Турции, государственные учреждения и банки работают в этот день в обычном режиме. Официальным выходным является воскресенье.

Предприятия общественного транспорта работают без выходных.

Культура

Культура Турции загадочна, как лик восточной красавицы, спрятанный за паранджой. Увидеть ее прекрасный образ сможет каждый, кто отправится в путешествие по Турции.

Яркие краски восточных базаров, ароматы благовоний, узкие улочки старых кварталов, небоскребы, устремившиеся ввысь, широкие дороги, – все это смешалось, соединилось и образовало современный облик Турции.

На улицах, в транспорте, в кафе, – везде можно встретить удивительное сочетание Запада и Востока.

Архитектура

Историю турецкой архитектуры можно условно разделить на три основных периода: Сельджукский период (12 −13 века), Османский период (14 — XIX века) и современный период (XX век — начало XXI века). Внутри каждого из этих трёх периодов обычно выделяют несколько этапов. Как и у многих других народов, типичные жилища представителей наиболее широких социальных слоёв общества не представляют особого интереса, поэтому, говоря о турецкой архитектуре, обычно имеют в виду её наиболее яркие и выдающиеся образцы, представленные в наиболее знаменитых сооружениях, таких, как мечети, караван-сараи, медресе, правительственные сооружения, общественные бани и т. д.

Империя сельджуков, до прихода турок на территорию современной Анатолии в 11 веке, включала в себя Иран — государство с высокой культурой и довольно развитой архитектурой. Турки привезли с собой из Ирана опыт и навыки, которые оказали значительное влияние на строительство и архитектуру сельджукского периода. Для сельджукского стиля характерны простота, элегантность и гармоничные пропорции всего здания, а также особая изысканность и богатство деталей входных ворот и парадных дверей. Многие сельджукские сооружения имели небольшой внутренний дворик.
Мечеть в г. Стамбуле

Османский период характеризуется значительным влиянием византийской архитектуры, а также строительных традиций мамелюкского Египта. Например, знаменитый Собор Святой Софии, всемирно известный памятник византийского зодчества, стал примером для подражания и источником вдохновения для строителей многих сооружений османского периода. Для архитектуры османского периода особенно типичны величественные купола, своды и арки. В целом, архитектура османского периода характеризуется необычайным разнообразием и богатством стилей, в которых отражается синтез архитектурных традиций Ближнего Востока и Средиземноморья.

На современную турецкую архитектуру огромное влияние оказала политика секуляризации, начатая Кемалем Ататюрком. Если ранее мечети и медресе являлись основными образцами национальной архитектуры, то с середины 1920-х годов строительство мечетей, медресе и других культовых сооружений не поощрялось государством. В связи с этим резко усилилось влияние современной светской европейской (особенно немецкой) архитектуры. Этим объясняется отсутствие преемственности в стиле современной турецкой архитектуры. С 1920-х годов основными образцами архитектуры становятся офисы, музеи, гостиницы, правительственные сооружения и т. п. Главными чертами стиля становятся функциональность, простота, модернизм. Основоположниками современной школы турецкой архитектуры считаются Седат Хаким Элдем, Клеменс Хольцмайстер и Онат.

Театр

Начиная с XVI века, в Османской империи особую популярность приобрёл театр теней («Карагёз»), возникший под влиянием культуры Индии и Египта. В пьесах использовались куклы и марионетки, а также специальные световые эффекты и декорации, позволявшие создавать иллюзию многомерного сценического пространства. Куклы озвучивались актёрами, остававшимися за занавесом.

С середины XIX века, в связи с фундаментальными общественно-политическими реформами, получившими название «Танзимат», Османская империя начала быстро осваивать и внедрять многие явления культуры, пришедшие с Запада. С этим связано возникновение современного театра — с актёрами, пьесами и драматургами. Основателем турецкой драматургии считается Ибрахим Шинаси, написавший в 1860 году первую пьесу на турецком языке — «Şair Evlenmesi» (Сватовство поэта). Основатель турецкого театра — Акоп Вардовян.

Музыка

Турецкая музыка имеет многовековые традиции. Её корни уходят в раннее Средневековье, когда турки-сельджуки, перекочевав из Средней Азии, завоевали всю Малую Азию и расселились на полуострове. На новых территориях турки вошли в контакт с более древними культурами армян, греков и других народов. Музыкальная культура этих народов оказала значительное влияние на турецкую музыку, основу которой составляла фольклорная традиция, характерной чертой которой была пентатоника. Фольклорная музыка была и до сих пор остаётся очень популярной.

Во времена Османской империи сформировался новый музыкальный жанр — оркестровая военная музыка, которая сопровождала многие походы и кампании имперской армии. Турецкие марши янычар в XVIII веке стали популярными и в Европе, что нашло отражение в творчестве таких композиторов, как Гайдн, Бетховен и Моцарт. Хотя мода на турецкие марши была кратковременной, она привела к тому, что многие европейские оркестры начали активно использовать такие инструменты, как цимбалы, медные барабаны и колокольчики.

В XX веке турецкая музыка обогатилась новыми жанрами, первоначально возникшими в Европе. Тем не менее, симфонии, оперы, балет и т. п. не получили большого распространения в Турции.

Современная турецкая музыка развивается под сильным воздействием западной музыки. Это влияние ощущается в новых музыкальных жанрах, ставших особенно популярными среди молодёжи, в числе которых джаз, поп-музыка, рок-музыка, хип-хоп и т. д. Имена многих турецких поп-исполнителей стали известными и вне Турции, частично благодаря фестивалям Евровидения. В их числе — MaNga, Таркан, Сердар Ортач, Эмре Айдын, Хадисе, Теоман, Ханде Йенер, Мустафа Сандал, Сертаб Эрнер и другие.

Кинематограф

Кинематограф на территории современной Турции возник ещё до того, как была провозглашена Турецкая Республика в 1923 году. Первая попытка запечатлеть что-либо на плёнку была сделана в 1896 году. Первым документальным фильмом считается короткометражный фильм Фуата Узкыная[5], снятый в 1914 году и показывающий разрушение памятника, возведённого в честь Сан-Стефанского мирного договора в западном пригороде Константинополя Сан-Стефано (ныне Ешилькёй (Yeşilköy — дословно «Зелёная деревня») в Стамбуле). Первый художественный фильм был начат Зигмундом Вайнбергом в 1916 году и закончен Фуатом Узкынаем в 1918 году. Фильм назывался «Женитьба Химмета Ага». В 1917 году вышли фильмы «Лапа» и «Шпион», автором которых был Седат Симави.

В 1932 году, с созданием фильма «Ateşten Gömlek» (Суровое испытание) зародился современный коммерческий кинематограф в Турции. Однако, начало Второй мировой войны надолго прервало развитие кинематографа, который после этого находился в упадке вплоть до середины 1950ых годов.

Киноиндустрия Турции того времени, по образцу Голливуда, получила своё особое название — Ешилчам (Yeşilçam, дословно, «зелёная сосна» — по названию улицы, на которой находились киностудии). Своеобразным апогеем развития Ешилчам были 1950—1970 годы, когда турецкая киноиндустрия производила по 250—350 фильмов в год.

После 1970-х годов, число фильмов пошло на убыль, частично в связи с развитием телевидения, а также из-за конкуренции со стороны западных фильмов. Лишь начиная с 2002 года начался новый подъём, который ознаменовался определённым успехом и признанием на международной арене некоторых фильмов и их авторов (таких, например, как Фатих Акин). В 2008 году было создано всего лишь 50 фильмов, в 2009 году — 61 фильм.

Тем не менее, многие из этих фильмов — результат работы индивидуальных кинематографистов, а не киноиндустрии в целом, которая в последние годы становится частью международных конгломератов и всё более и более зависит от рекламного и дистрибьютерского потенциала таких компаний, как Warner Bros. и United International Pictures.

Наряду с кинематографом, Турция добилась заметных успехов и в области телевидения. Телепередачи, созданные в Турции, в частности, «мыльные оперы», приобрели огромную популярность за рубежами страны, особенно в арабском мире. Более вестернизированные и смелые по содержанию, чем арабская телепродукция, эти телесериалы являются своего рода связующим звеном между западным и исламским мироощущением.

Связь

Интернет

Сетевые технологии получили в Турции широчайшее распространение. Интернет-кафе действуют во всех крупных городах, во многих ресторанах и отелях высшего и среднего уровня имеются Wi-Fi точки доступа. Стоимость часа составляет обычно составляет $1-1,5, причем чем выше скорость соединения и ближе заведение к центру или крупным туристическим объектам, тем выше расценки (иногда до $5-7 в час, но это скорее исключение). В Стамбуле интернет-кафе можно обнаружить практически повсеместно, работают они обычно ежедневно, с 9.00 до 21.00, иногда до 23.00. В Анкаре большинство таких заведений сконцентрировано в районе Kizilay, площади Ulus и Cankiri Caddesi.

При пользовании городскими интернет-кафе следует иметь в виду, что многие из них давно превратились в своеобразные клубы для скучающих подростков и любителей компьютерных игр, а потому нередко задымлены и шумны. Серьезную проблему обычно представляет практически полное отсутствие клавиатур и операционных систем с локализацией на иностранных языках, даже с английской раскладкой нередко бывают серьезные проблемы. При всем сходстве турецкой графики с латиницей здесь используется целый ряд специфических букв, что зачастую напрочь сбивает с толку неподготовленного туриста. Впрочем, интернет-терминалы в отелях этой проблемы лишены.

Оплатить сетевые услуги можно как наличными оператору клуба, так и кредитной или дебетовой картой (кроме Visa Electron, STB и некоторых других) через специальное устройство, непосредственно связанное с компьютером.

Сотовая связь

Сеть мобильной связи покрывает практически всю территорию Турции за исключением некоторых горных районов на востоке. Роуминг с местными сетями Vodafone Telekomunikasyon A.S (Vodafone Turkey, GSM 900) www.vodafone.com.tr, Avea Iletisim Hizmetleri A.S. (GSM 1800) www.avea.com.tr и Turkcell Iletisim Hizmetleri A.S. (GSM 900) www.turkcell.com.tr доступен абонентам основных российских операторов.

Сотовая связь все больше вытесняет проводные линии во всех сферах местной жизни, и увидеть турка без мобильного телефона практически невозможно. Однако местные сети и международные звонки в роуминге недешевы и к тому же тарифицируются по достаточно запутанной схеме. В большинстве случаев значительно выгоднее приобрести SIM-карты местных операторов (продаются в универмагах, офисах телефонных компаний и почтовых отделениях, необходим паспорт), чем пользоваться роумингом.

В зависимости от тарифа минута разговора с европейскими странами стоит $0,9-1,5, SMS - $0,1-0,3. Стоимость звонков может сильно различаться в зависимости от тарифного плана и оператора. Возможность отсылки международных SMS-сообщений при пользовании обычной SIM-картой с предоплатой, как правило, отсутствует.

Для туриста удобнее воспользоваться картами пополнения баланса, действующими по схожей схеме, как и пополнение баланса картами российских операторов. При этом различие состоит в том, что звонки не исчисляются в какой-либо валюте. Турецкие операторы используют систему так называемых \\\"кредитов\\\", а окончательная стоимость разговора будет зависеть от того, какой картой был пополнен баланс. Исходная стоимость минуты разговора внутри Турции - 5 \\\"кредитов\\\". Чем дороже карта, тем ниже стоимость отдельно взятого \\\"кредита\\\". Например, купив карту на 100 \\\"кредитов\\\", можно говорить в пределах 20 минут, на 200 \\\"кредитов\\\" - 50 минут и так далее. Выгоднее положить крупную сумму денег сразу, чем пополнять баланс небольшими платежами. Все входящие звонки и SMS-сообщения бесплатны, вне зависимости от оператора.

С 12 июля 2005 года ввозимые в Турцию сотовые телефоны, которые предполагается использовать с SIM-картой турецких операторов, должны быть зарегистрированы при въезде в страну в таможенной службе. В идеале это должно быть сделано в срок до 30 дней, хотя нередки случаи, когда телефон блокируется уже через 18 дней пребывания. Далее следует внести таможенный залог и зарегистрировать номер IMEI своего аппарата. Причем сама активация SIM-карты может происходить различными путями - либо звонком на номер 8090, либо автоматически в течение определенного времени (необходимо проконсультироваться у продавца)

Регистрацию проще всего произвести уже на месте, вместе с покупкой турецкой SIM-карты, но в данном случае следует убедиться, что продавец правильно понял термин \\\"register the IMEI\\\" (уникальный идентификационный номер телефона}, поскольку некоторые продавцы в мелких лавочках совершенно не представляют себе что это такое. В офисах Turkcell за такую операцию взимают 5 лир и дают подписать специальную распечатку регистрационной формы (при этом делается и копия паспорта владельца), у других операторов правила несколько отличные. Если же телефон был привезен в подарок, его фактуру и копию паспорта необходимо представить соответствующему оператору GSM, который по предъявлении загранпаспорта регистрирует аппарат (некоторые компании - бесплатно, другие требуют 3 YTL (~$0,0) - 5 YTL (~$0,0)). Данные правила не касаются туристов, приезжающих в Турцию со своей SIM-картой и предполагающих пользоваться услугами обычного роуминга.

Услуги GPRS предоставляют практически все местные операторы. Оптимальным является использование сетей 3G компании Avea www.avea.com.tr с пакетом на 4 Гб за 29 YTL (~$0,0). Воспользоваться им можно, имея на счету как минимум 29 YTL (~$0,0) - для этого нужно лишь послать СМС на номер 2260 с текстом KALAN MB, в ответ будет выслан файл конфигурации для доступа в интернет, либо пароль для настройки точки доступа вручную (единственное условия - имя канала должно быть обозначено как \\\"internet\\\"). Для доступа к мультимедиа-ресурсам обычно набирается PIN-код 12345, но возможны варианты, также как и другие пакеты услуг (необходимо консультироваться у продавца).

Телефонная связь

Телефонная система Турции - одна из самых современных и быстроразвивающихся в регионе. Большинство услуг предоставляется компанией Turk Telekom www.turktelekom.com.tr, чьи телефоны-автоматы синего цвета можно обнаружить повсеместно. Работают они по картам предоплаты (telekart), которые встречаются двух видов - обычные на 30, 60 и 100 единиц и так называемые смарт-карты (smart telekart) тех же самых номиналов. Схема вызова по телефонной карте ничем не отличается от принятой у нас, однако дисплей автомата демонстрирует количество оставшихся на карте единиц в реальном времени и предупреждает о расходовании лимита заранее. Также встречаются автоматы, работающие по кредитным карточкам, в том числе и международным (в этом случае на аппарате обязательно имеется наклейка с логотипом принимаемых платежных систем).

В больших городах и курортных районах наиболее удобным способом связи являются офисы PTT (Posta Telefon ve Telegraf), открытые по будням с 8.00-8.30 до 12.00 и с 13.30 до 17.30 (на крупных курортах - до 24.00), а в выходные - с 9.00 до 19.00 (в небольших населенных пунктах обычно закрываются на весь уик-энд).

В почтовых офисах есть специальные отделения для телефонных переговоров, в которых можно воспользоваться обычным телефоном-автоматом (работают как по телекартам, так и по жетонам, которые можно приобрести здесь же либо в киосках или местных магазинах, что несколько дороже), а можно заказать разговор заранее, с оплатой после (такие телефоны обозначаются вывеской Konturlu или Konturlu telefon bulunur и чаще всего помещаются в закрытой кабине). Расценки на такие переговоры несколько дороже, чем с общественного телефона-автомата, плюс не всегда удобно контролировать цену разговора, поскольку всю тарификацию ведет клерк, но это намного более выгодный способ, чем звонок из отеля (особенно в случае международных переговоров). К слову, приобретение телефонных карт у частных лиц или в рыночных кабинках является достаточно рискованным занятием, поскольку можно получить уже израсходованную или бракованную карту без малейшего шанса вернуть свои деньги назад.

В среднем звонок в пределах одного населенного пункта с общественного телефона-автомата обойдется в 0,1-0,2YTL за минуту (в зависимости от тарифа), за границу - около $0,25-0,3 за минуту (в страны Европы или Северной Америки). Звонок из отеля обойдется как минимум вдвое дороже за счет многочисленных налогов и сборов.

Уровень связи в сельских районах намного ниже, чем в больших городах, поэтому при звонке из провинции нередко приходится набирать номер по несколько раз, даже при звонках внутри страны (оплата разговора ведется с первых трех секунд, однако бывают случаи, когда и неудачный набор номера приводит к списанию денег с карты).

В Турции используется общенациональная система телефонных номеров с одиннадцатью цифрами. Первые четыре цифры обозначают код города или индекс мобильного оператора (обычно начинаются с нуля), остальные семь - номер абонента. Номера бесплатных служб или для звонков с оплатой принимающей стороной начинаются с индекса 0800.

Для звонка из России в Турцию со стационарного телефона следует набрать 8 - 10 - 90 - код города - номер абонента, в Россию из Турции - 0 - 00 - гудок - 70 - код города - номер.

Код Турции - 90. Код выхода на международную линию - 00. Коды основных городов: Агры - 472, Адана - 322, Адыяман - 416, Айдын - 256, Аланья и Анталья - 242, Амасья - 358, Анкара - 312, Артвин - 466, Балыкесир - 266, Биледжик - 228, Бурса - 224, Ван - 432, Газиантеп - 342, Гиресун - 454, Дензили - 258, Диярбакыр - 412, Зонгулдак - 372, Измир - 232, Йозгат - 354, Кайсери - 352, Карс - 474, Кастамону - 366, Конья - 332, Кыршехир - 386, Кютахья - 274, Малатья - 422, Маниса - 236, Мардин - 482, Мугла - 252, Невшехир - 384, Нигде - 388, Орду - 452, Ризе - 464, Самсун - 362, Сивас - 346, Сиирт - 484, Синоп - 368, Стамбул - 212 (европейская часть города) и 216 (азиатская часть, в пределах городской черты звонки между ними ведутся без кода), Текирдаг - 282, Токат - 356, Трабзон - 462, Тунджели - 428, Ушак - 276, Чанаккале - 286, Чорум - 364, Ыспарта - 246, Эдирне - 284, Элязыг - 424, Эрзинджан - 446, Эрзурум - 442, Эскишехир - 222.

Транспорт

Дороги и правила вождения

Дороги в юго-западной Турции и в туристических центрах отличаются высоким качеством. Скоростные ограничения в городе - 50 км/ч, за городом - 90 км/ч. Движение правостороннее, но на практике движение часто осуществляется по середине дороги без всякого соблюдения полос. Чем дальше на восток страны - тем дороги хуже качеством, а порой и попросту опасны из-за большого количества трещин, ям и осыпавшихся со склонов гор камней.

Еще большую опасность представляют сами турецкие водители, критически не соблюдающие ПДД. Будьте готовы к неожиданным остановкам и резким маневрам, совершаемым без предупреждающих сигналов, к обгонам на \\\"слепых\\\" поворотах, к езде по встречной полосе. Избегайте поездок ночью и в сумерках (турки часто ездят без огней и могут останавливаться прямо посреди дороги), а также во время дождя или снегопада. Также снижается безопасность движения во время месяца Рамадан и других религиозных праздников. Пешеходы часто перебегают дорогу, словно не замечая движущегося транспорта.

Следует быть готовым к проверкам документов, производимых полицией. Всегда следует иметь с собой документы на машину, права, страховку или их копии.

При въезде в Турцию на своем транспортном средстве на срок менее 3-х месяцев таможенные документы не требуются. Международные водительские права не обязательны, достаточно иметь российские права, техпаспорт автомобиля и свидетельство о страховании ответственности. Страховой полис можно приобрести и на границе. Международное страховое свидетельство (\\\"Грин-кард\\\") действительно по всей стране, если в нем имеется специальная отметка страховой компании. Перед выездом необходимо проконсультироваться о правилах - они часто меняются.

Автобусное сообщение в Турции

Автобусное сообщение в Турции развито отлично. Подавляющее большинство автобусов современные, чистые, оборудованные кондиционерами и биотуалетами. Автобусное сообщение быстрее и эффективнее железнодорожного, особенно на малые и средние расстояния. При этом стоит иметь в виду, что поездки протяженностью 10 и более часов могут быть чрезвычайно утомительными и здесь лучше отдать предпочтение спальным вагонам поезда, или авиаперелету.

В последние годы в результате резкого роста цен на бензин поездка на автобусе стала дорогим удовольствием, по тарифам вполне соответствующим аналогам в Западной Европе. Например, путешествие из Стамбула в Анкару, которое в 2004 году стоило всего 10 евро, в настоящее время обойдется в 20-25 евро. Путешествие на автобусе через всю страну, к примеру, из Стамбула в направлении границы с Сирией (Антакья), обойдется в 50-60 евро, что немногим дешевле авиаперелета в том же направлении. Особенно, в свете того, что в последние годы из-за растущей конкуренции существенно снизились авиатарифы на внутренние линии.

Водный транспорт в Турции

Водный общественный транспорт представлен в Стамбуле, на Босфоре и между населенными пунктами на берегах Мраморного моря. Кроме того, паромное сообщение осуществляется между материковой Турцией и рядом островом Эгейского моря (Гёкчеада и Базаада).

Городской транспорт в Турции

В Стамбуле и Анкаре представлены все виды городского транспорта, начиная с автобусов и метро и заканчивая трамваями и паромами (в Стамбуле). Несколько лет назад в Стамбуле появилась единая транспортная карта \\\"Akbil\\\", действительная на всех видах транспорта. Преимущество этой карточки в том, что пассажир при пересадке с одного транспорта на другой не платит снова полную стоимость билета, а лишь остаточную исходя из расстояния и вида транспорта. Для примера, поездка из аэропорта \\\"Ататюрк\\\" в центр Стамбула обойдется в 3 TRY за метро, плюс 3 TRY за трамвай на который турист пересядет на станции Аксарай. Итого, 6 TRY. При использовании же транспортной карты поездка обойдется всего в 4 TRY за всю поездку. Учитывая достаточно высокий курс турецкой лиры, экономия только за одну поездку из аэропорта достигает почти доллара. Стоимость карты 6 TRY, деньги на нее можно вложить в одном из сотен автоматов по всему городу. В любой момент карту можно вернуть и получить назад ее стоимость и остаток денежных средств.

Самым популярным транспортом в провинциальной Турции являются автобусы и минибусы (долмуши). Номер и и маршрут следования (конечные остановки и несколько промежуточных) обозначены на табличке, которая находится на лобовом стекле. Средняя стоимость билета в городе - около доллара. В Стамбуле и в Анкаре билеты следует покупать заранее в газетных киосках. В Мармарисе, Анталье, Аланье, Бодруме и многих других городах проезд оплачивается непосредственно водителю при выходе из автобуса. Долмуши останавливаются в любом месте по требованию пассажира, автобусы - только на остановках.

Такси

Такси достаточно широко распространены и достаточно дешевы, средняя стоимость 1 км различна в разных регионах (оплата должна производиться только по таксометру). В ночное время (GECE, с 24.00 до 6.00) действует двойной тариф. Дополнительная плата за заказ такси по телефону не взимается. В качестве чаевых можно округлять сумму до целого числа. При переезде через Босфор пассажиры обычно платят дорожный налог. К сожалению, имеют место попытки обмана и обсчета туристов со стороны водителей такси. Особенно много жалоб на переплату в Стамбуле, Анталии, Измире. Во многих случаях имеет смысл заранее уточнить стоимость проезда у местных жителей и затем договариваться о цене с таксистом заранее.

Прокат автомобилей в Турции

Аренда автомобиля не представляет сложностей, в стране представлены основные мировые компании по аренде автомобилей. Можно найти множество компаний, предлагающих услуги по аренде транспортных средств (вплоть до мопедов и мотоциклов). Примерные цены в Стамбуле - от $42 в день и $264 в неделю за машину эконом-класса. Пробег не ограничивается. Нижняя возрастная граница, с которой разрешается аренда транспортного средства - 19 лет, машину среднего класса - 24 года, высшего - 27 лет. Потребуется предъявить паспорт (или его ксерокопию, если паспорт забрали в гостинице), водительские права (стаж не менее года) и кредитную карточку (либо крупный залог наличными - до $500). В случав продления договора цена аренды снижается на 10% при аренде на срок долее 7 дней. Аренда через службы отеля упрощена. Обычно в бак машины заправлено ровно столько бензина, чтобы можно было доехать до ближайшей бензозаправки, так что стоит сразу поинтересоваться, где она находится.

В некоторых случаях, особенно вне туристической зоны, автомобили даются в прокат без залога и без кредитной карточки. Обычно этим занимаются частные лица, сдающие собственный автомобиль и экономящие на официальном оформлении сделки проката. Туристу следует проявить особую бдительность, имея дело с подобными конторами. Автомобили почти всегда в ненадлежащем техническом состоянии, не всегда имеют страховку, часто без запасного колеса и инструментов. В случае аварии, либо банальной поломки в пути, ждать помощь не стоит. Если же вас остановит полиция и окажется, что машина без страховки и без техосмотра - неприятности гарантированы.

Кухня

Турецкая национальная кухня является одной из самых многообразных и интересных в регионе. Дело в том, что в далеком прошлом кочевые тюркоязычные народы, обитавшие на территории современного Западного Алтая и Средней Азии, прошли длинный путь в Малую Азию, вобрав немало кулинарных традиций и способов приготовления пищи. В результате смешения с другими народами региона и сформировалось то удивительное сочетание блюд и рецептур, которым так славится в наши дни турецкая кухня. Как и у многих других кочевых народов Азии, турецкая кулинария базируется на сочетании мяса, злаков, зелени и всевозможных приправ, заметно отличаясь от многих \\\"соседей\\\" своим уважением к наваристым супам и использованию кисломолочных продуктов.

Большинство туристов, посещающих эту страну, могут попробовать по большей части сильно адаптированные для европейского вкуса блюда, в то время как исконная местная традиция подразумевает гораздо большее разнообразие блюд, чем кажется иностранцу. Здесь встречаются самые неожиданные сочетания продуктов и блюд, иногда совершенно необычные для европейца, но по-своему не лишенные изысканности и подобранные отнюдь не случайно.

Мясные блюда

Типичное турецкое блюдо, попадающееся на глаза каждому гостю этой страны, - \\\"кебаб\\\", представляющий собой разновидности хорошо всем известного шашлыка. Причем турки различают множество вариантов этого простого, на первый взгляд, блюда, объединяя их единым названием (турки произносят его несколько мягче - \\\"кебап\\\"). \\\"Шиш-кебаб\\\", например, это не что иное, как привычный нам шашлык на шампуре, \\\"донер-кебаб\\\" - то же жаренное на открытом огне мясо, но в отличие от обычного шашлыка шампур в этом случае ставится вертикально, а готовое мясо срезается прямо с вертела и подается в лепешке, что придает ему сходство с шаурмой, коей он не является (её в Турции зовут \\\"дюрюм\\\", причем здесь не увидишь это блюдо в уличном лотке - его принято готовить только в стационарных условиях). Также хороши огромные шашлыки \\\"бейти-кебаб\\\", \\\"тандыр-кебаб\\\" - уже целая баранья туша, запеченная в земляной печи, \\\"искендер-кебаб\\\" - предварительно вымоченное в йогурте мясо, \\\"чонгиши\\\" - миниатюрный шашлык, \\\"адана-кебаб\\\" - рубленое мясо с особыми специями, жаренное также на вертеле. Рецептов буквально десятки, причем в каждом регионе предложат свой, \\\"единственно правильный\\\" вариант. В отличие от уже привычного нам \\\"восточного фастфуда\\\", турки редко подают мясо завернутым в лепешку - один-два кусочка большой \\\"пите\\\" (или \\\"пайд\\\") или несколько маленьких лепешек будут поданы отдельно, с зеленью и овощами.

Еще одним национальным блюдом в Турции принято считать \\\"пиляв\\\" (плов). Причем в отличие от привычного для нас плова из риса (здесь такой \\\"классический образец чаще всего назовут \\\"бухара-пилявы\\\" - плов по-бухарски), широко используется и плов из пшеничной крупы с мясом, тушенными в масле луковицами, помидорами и зеленым перцем - совершенно самостоятельное блюдо. Плов из риса готовится по различным рецептам и часто служит гарниром к мясу или овощам, но нередко подается и как самостоятельное кушанье. Причем в качестве наполнителя идут как вполне привычное мясо, так и рыба и всевозможные овощи (например, очень хорош \\\"патлыджанлы-пиляв\\\" с баклажанами), да и сам плов вполне может послужить исходным продуктом для более сложного блюда.

Крайне популярны имеющие форму колбасок фрикадельки \\\"кёфте\\\", \\\"кюфта\\\" или \\\"кофта\\\", сделанные из рубленой ягнятины с пастой из паприки (\\\"бибер-салчасы\\\"), большим количеством зелени и пряностей. Впрочем, в качестве исходного компонента может быть использовано любое мясо, рыба и овощи, да и сами колбаски могут послужить компонентом других блюд вроде \\\"шиш-кёфте\\\" (рубленое как для кебаба мясо, жаренное на вертеле). Обычно \\\"кёфте\\\" также жарят на открытом огне, но в восточных районах можно встретить их и в качестве компонента сложных супов, подаваемого на отдельной тарелке, или просто отварными вроде \\\"ичли-кёфте\\\" (в этом варианте в фарш добавляют грецкие орехи).

Столь же широко распространена традиционная для всех стран региона долма, причем в качестве начинки для неё могут использоваться как привычные нам смеси из риса и мяса, так и овощи (например, томаты и перец), а в качестве \\\"обертки\\\" - листья винограда, капусты и даже баклажана. Долма обязательно готовится на оливковом масле и подается охлажденной до комнатной температуры, с обязательным соусом из йогурта или томатов. Интересно, что турки четко отделяют долму от более привычных нам голубцов, хотя для последних здесь характерны только несколько большие размеры, а \\\"сармасы\\\" (голубцы) делают из все тех же молодых виноградных листьев (\\\"япрак\\\") и капусты (\\\"ляхана\\\").

Манты - еще одна \\\"визитная карточка\\\" местной кухни. Как и везде в регионе, они готовятся из теста, начиненного мясным фаршем, приправленным луком, солью, перцем и мелко нарезанными специями (иногда используется до двух десятков трав, а также морковь и даже тыква). Едят манты со специальным соусом из йогурта с чесноком, маслом, паприкой, кайенским перцем, петрушкой и базиликом. Причем если традиционно это блюдо готовится исключительно на пару, то в южных районах страны нередко можно увидеть и просто отварные манты (в воду добавляют оливковое масло), и даже жаренные на медленном огне в большом кагане - внутренний \\\"сок\\\" дает изрядное количество жира, поэтому часто по этому рецепту манты просто предварительно заливают небольшим количеством воды.

Среди большого количества мясных блюд также интересны блюда гриль (здесь их называют общим термином \\\"ызгара\\\" - \\\"на решетке\\\"). Это могут быть и мясные тефтельки, и жаренная на решетке рыба, и простые сосиски (\\\"сосис\\\"), копчёные колбаски (\\\"суджук\\\") или сардельки (\\\"сосисон\\\"), бекон (\\\"бекин\\\") или телячья отбивная (\\\"пирзола\\\") - в общем все, что принято жарить на углях. Очень хороши \\\"карыс-ызгара\\\" - блюдо из смешанных сортов мяса или просто обжариваемые рядом колбаски разных сортов. Причем в качестве исходного материала может выступать как само мясо, так и всевозможные субпродукты, вроде \\\"бобрек\\\" (почки), \\\"юрек\\\" (сердце), \\\"джиер\\\" (печень), \\\"коч-юмуртасы\\\" или \\\"биллур\\\" (бараньи гениталии), а также мясо птицы (\\\"пилич\\\", или \\\"тавук\\\").

Также можно попробовать всевозможные бифштексы (\\\"бифтек\\\"), шницели (\\\"шнитсель\\\") или ростбифы (\\\"розбиф\\\") вполне европейского вида, десятки видов люля-кебаба (\\\"люле-кебаб\\\"), паштет \\\"эзме\\\", традиционный \\\"гювеч\\\" (тушенное в горшочке мясо с овощами), \\\"таш-кебаб\\\" (своеобразное ассорти из жареного мяса и овощей), рулетики из лаваша с мясом \\\"бейти-сарма\\\" (подаются под соусом из йогурта и фисташек), своеобразный аналог грузинского сациви - \\\"черкес-тавугу\\\", мясное ассорти \\\"карышык-эт\\\", мясное филе с грибами (\\\"мантарлы-филето\\\"), знаменитый мясной пирог из слоеного теста \\\"борек\\\", или \\\"берек\\\" (начинок для него придумано также множество), тушенную с баклажаном и сыром говядину \\\"хункар-бегенди\\\", тушенную с соусом бешамель говядину \\\"сарай-кебаб\\\" (затем жарится в духовке до образования корочки) и \\\"маскар-кебаб\\\" (тушеное мясо и овощи с картофельным пюре, запеченным с сыром), \\\"бейын-салатас\\\" (телячьи мозги с солеными овощами) и \\\"жёлели-эт\\\" (заливное мясо), более десятка видов анатолийской \\\"кавермы\\\" (одна из разновидностей шаурмы из мяса, овощей и специй, жаренных в особом котле с полусферическим дном), экзотический \\\"товук-дегюс\\\" (куриная грудинка в молоке и рисовой муке с сахаром) и десятки других вкуснейших блюд из мяса.

Овощные блюда

К любому мясному блюду обязательно есть большой выбор холодных закусок, которые здесь называют \\\"мезе\\\", а также салатов (\\\"салата\\\") из овощей. К лучшим и наиболее обычным видам этих блюд относятся \\\"патлиджан-салатасы\\\" (пюре из баклажана) и \\\"патлиджан-кизармазы\\\" (икра из баклажана), \\\"семизоту\\\" (портулак в йогурте), \\\"муквер\\\" (котлетки из кабачков), \\\"пастырма\\\" (бастурма) и \\\"жамбон\\\" (ветчина), непременные \\\"зейтин\\\" (маслины и оливки), \\\"чобан-салатас\\\" (простой овощной салат из огурцов, помидоров, лука, перца и петрушки), \\\"мевсим-салатас\\\" (\\\"сезонный салат\\\" из помидоров, водяного кресса, красной капусты и листьев салата с сыром и оливковым маслом), маринованный (\\\"бибер-туршусу\\\") и фаршированный (\\\"бибер-долмасы\\\") перец, десятки видов фасоли (\\\"фасульйе\\\"), непременные сыры или просто различные овощные смеси. Несколько особняком стоит \\\"через\\\" - собирательное название для орешков, сухариков, жареных креветок, семян тыквы, миндаля и прочих совсем уж легких закусок, подаваемых к пиву и \\\"ракы\\\".

Но если рассматривать чисто овощные блюда, то любой турок без сомнения отдаст пальму первенства баклажану. Деликатесов из него здесь просто не счесть, причем сами местные жители уделяют тончайшим нюансам его приготовления столько внимания, что могут рассуждать о них буквально часами. Интересно, что во многих странах баклажан так и зовут - \\\"турецкий помидор\\\". К классическим турецким блюдам такого рода относятся фаршированные баклажаны (мясом - \\\"карный-арык\\\" или \\\"карны-ярык\\\", овощами - \\\"имам-байалды\\\"), \\\"патмуджан-кебаб\\\" (шашлык с баклажанами), популярнейший \\\"тещин язык\\\" (тонкие полоски баклажана, запеченные с помидорами, сыром и специями), рулетики из баклажанов с мясом (подается с рисовым пловом), \\\"хюнтер-бегенди\\\" (баклажаны с бараниной в молочном соусе), плов с баклажанами, непременная икра из баклажанов (способов приготовления буквально сотни), салат из жареных баклажанов, лука и помидоров, баклажан по-стамбульски и множество других самобытных блюд.

Однако и остальные овощи вовсе не остаются без внимания. Это всевозможные рагу (\\\"йахни\\\", \\\"басты\\\" и другие), жареный (\\\"кызартылмыш\\\"), отварной (\\\"пишмиш\\\") и запеченный в фольге (\\\"фойая-сарылан\\\") картофель, картофельное пюре (\\\"пататес-эзмеси) и запеченный в духовке целиком картофель \\\"кумпир\\\", соте из овощей (\\\"себзе-сотеси\\\"), традиционная \\\"зейтиньялы\\\" (тушеная стручковая фасоль с помидорами и луком), \\\"куру-фасулье\\\" (нечто среднее между густым супом и печеными бобами в томатном соусе), фаршированные кабачки и \\\"мюджвер\\\" (своеобразные оладьи из кабачков с яйцом, сыром и специями), \\\"себзе-турлу\\\" (целый класс блюд из тушеных овощей), мусака с кабачками или баклажанами, десятки видов блюд из турецкого гороха (\\\"нохут\\\") и чечевицы (широко используется и чечевичная крупа) и так далее. Причем многие овощные блюда могут употребляться как горячими, так и холодными, как с соусом, так и в \\\"чистом виде\\\", что дает колоссальное разнообразие комбинаций.

Супы

Яркое свидетельство кочевого прошлого тюрков можно увидеть в широчайшей популярности супов. Они здесь подаются на завтрак, обед и ужин, причем обязательно - в самом начале трапезы и также обязательно - в сопровождении свежевыпеченного хлеба. Причем турки любят и умеют варить как прозрачные супы вполне привычного нам вида, так и простые, но очень густые супы-пюре из овощей, как древние блюда вроде \\\"тархана\\\" (суп из томат-пасты и теста), так и очень изысканные праздничные варианты вроде \\\"дююн-чорбасы\\\" из хребтовой части туши барашка. Главным компонентом при всем этом остается лишь мясной бульон и обилие всевозможных приправ.

К наиболее характерным образцам можно отнести \\\"ишкембе-чорбасы\\\" (суп из требухи, своеобразный аналог армянского \\\"хаша\\\"), \\\"мерджимек-чорбасы\\\" (суп из чечевицы) и \\\"фасулье-чорбасы\\\" (из фасоли), \\\"панджар-чорбасы\\\" (свекольник), \\\"езо-джелин\\\" (рисовый суп на растительном бульоне, популярное блюдо на завтрак), широко известный на всем Востоке \\\"чорба\\\" (густой кислый суп из овощей и мяса, способов приготовления великое множество), \\\"эт-суйю\\\" (простой мясной бульон), \\\"яйла-чорбасы\\\" (рисовый суп с мятой и йогуртом), \\\"орш-чорбасы\\\" (ближайший аналог нашего борща), \\\"тавук-шехрийе-чорбасы\\\" (куриный суп с лапшой) и его вариант \\\"шехрийе-чорбасы\\\" (суп-лапша), крайне оригинальный \\\"джаджык\\\" (холодный суп с йогуртом, огурцами и грецкими орехами), \\\"ыспанак-эзме-чорбасы\\\" (суп-пюре из шпината), \\\"балык-чорбасы\\\" (уха), суп из помидоров \\\"доматес-чорбасы\\\" и другие.

Хлеб

Подаваемый к супам и другим горячим блюдам хлеб обладает одним обязательным качеством - он бывает только свежим. Хлеб, пролежавший на лотке более двух часов, турки считают уже не подходящим для достойной трапезы. Простые лепешки \\\"пите\\\" (или \\\"пайд\\\") хороши к супу, мясу и \\\"мезе\\\" (ими также очень удобно подбирать соус с тарелки), батоны \\\"кепекли\\\" из непросеянной муки или ржаной хлеб \\\"джадвар\\\" подают к мясным блюдам и используют как основу для бутербродов (сандвичей). В деревнях пекут похожий на тонкий лаваш хлеб \\\"юфка\\\", в городах очень любят белый хлеб \\\"экмека\\\", ко вторым блюдам могут подать посыпанные кунжутным семенем колечки \\\"симит\\\", и в любом месте и в любое время дня можно заказать \\\"гезлеме\\\" - традиционную лепешку с сыром, выпекаемую в большом тандыре на углях. Впрочем, для создания различных быстрых закусок используется любой хлеб. Можно завернуть мясо в \\\"пите\\\", можно начинить булочки сыром и кунжутом - получится \\\"погоча\\\", можно ошпарить лепешки водой, завернуть в них любую начинку и поджарить - тогда получится популярный пирог \\\"су-береки\\\", можно поместить на кукурузный лист теста фарш, лук с приправами и овощи, получив местный аналог пиццы \\\"лахмаджун\\\" - вариантов несметное количество. В итоге по количеству потребляемого хлеба турки ничуть не уступают русским, а по некоторым видам хлебобулочных изделий даже легко обгоняют нас.

Молочные продукты

Еще один признак степного прошлого турецкого народа - обилие молочных продуктов. Причем используются они обычно не в чистом виде, а как всевозможные кисломолочные блюда, часто достаточно сложные. Кроме традиционных \\\"айрана\\\" и йогурта (турки говорят \\\"йоурт\\\"), используемых и как самостоятельное блюдо, и как непременный компонент сотен соусов и приправ, на столе постоянно присутствуют \\\"каймак\\\" (сметана, обычно делается из овечьего молока), \\\"крема\\\" (сливки), \\\"терейаы\\\" (сливочное масло), \\\"чёкелек\\\", или \\\"лор-пейнири\\\" (творог), ну и, конечно, сыр, без которого здесь не обходится ни одна трапеза. Традиционно сыр (\\\"пейнир\\\") готовится из подсоленного овечьего молока и больше всего напоминает брынзу. Однако в действительности ассортимент этого популярнейшего продукта здесь значительно шире - тут и различные твердые сорта (\\\"кашар-пейнир\\\"), отличающиеся от привычного нам сыра, пожалуй, только чуть более пряным запахом, и похожий на греческий \\\"фета\\\" мягкий сыр (\\\"бейаз-пейнир\\\"), и соленый сыр \\\"дил-пейнир\\\", плетеный \\\"огру-пейнир\\\", зернистый \\\"тулум-пейнир\\\" из козьего молока, \\\"отлу-пейнир\\\" с травами. Все это является непременным элементом турецких закусок (например \\\"мезе\\\" практически невозможно представить без сырного ассорти \\\"пейнир-карышымы\\\") и множества других блюд. Здесь никого не удивишь даже пирожным с сыром, а уж всевозможные пироги и салаты с сыром и вовсе являются популярнейшим видом фастфуда.

Морепродукты

Рыба (\\\"балык\\\") занимает на турецком столе не самое важное место, однако оригинальные блюда из всевозможных морепродуктов очень характерны для приморских районов страны. К наиболее интересным образцам \\\"морских\\\" блюд можно отнести \\\"пиляв-мидийе\\\" (плов с мидиями), \\\"мидийе-долмасы\\\" (долма с мидиями) и \\\"мидийе-тава\\\" (жареные мидии), \\\"берек\\\" с морепродуктами и сыром, жаренную на гриле морскую рыбу со всевозможными овощами и зеленью (несложно вспомнить, что знаменитая черноморская барабулька недаром называется султанкой - в прошлом она поставлялась именно на стол правителей Османской империи), \\\"каламар-салата\\\" (салат из кальмара), \\\"карышык-балык\\\" (рыбное ассорти), \\\"жёлели-балык\\\" (заливная рыба), отличную черноморскую хамсу и плов из неё, всевозможные \\\"йенгечь\\\" (крабы) и \\\"каридес\\\" (креветки), а также непременных осьминогов и множество видов речной рыбы (по большей части завозной, а потому недешевой).

Сладости

После главных блюд турки обычно подают всевозможные фрукты и пудинги, но истинным завершением трапезы являются, несомненно, знаменитые восточные сладости (\\\"татлы\\\"), которые здесь любят и умеют готовить с поистине высочайшим мастерством. На весь мир известны турецкая \\\"бахлава\\\" (\\\"баклава\\\", или \\\"пахлава\\\", слоеное тесто, пересыпаемое натертым грецким орехом и фисташками), её разновидности - \\\"антеп-фистиклы-сармас\\\" и \\\"джевизлы\\\" (с грецким орехом), горячий десерт из пшеничных хлопьев с сыром и сиропом \\\"кюнефе\\\", печенье \\\"везир-пармаы\\\" (в буквальном переводе - \\\"пальцы визиря\\\"), праздничный десерт \\\"ашуре\\\" с изюмом и орехами, шоколадный пудинг \\\"супангиле\\\", молочный \\\"кешкюль\\\" с ванильно-ореховым кремом и очень похожий на него \\\"казан-диби\\\", кексы в сладком сиропе, непременный \\\"локум\\\" (\\\"лукум\\\", интересно, что эта популярнейшая сладость изначально была придумана для того, чтобы освежить дыхание после кофе), лёгкий молочно-рисовый пудинг \\\"сютлач\\\", более дюжины видов халвы (\\\"хелва\\\"), \\\"ханымгебеи\\\" (цукаты из каштана, особенно популярны в приморских городах), превосходное мороженое \\\"дондурма\\\" с различными наполнителями, а также всевозможные \\\"бискюви\\\" (бисквиты), \\\"речель\\\" (варенье), \\\"локма-татлысы\\\" (сладкие пирожки), \\\"мармелат\\\" (мармелад), \\\"бал\\\" (мёд), засахаренные фрукты и многое-многое другое.

Характерно, что один из важнейших национальных праздников, Рамадан-Байрам, знаменующий окончание тридцатидневного поста, в Турции называют Шекер-Байрам (дословно \\\"Сладкий праздник\\\") и отмечают изготовлением огромного количества всевозможных сладостей.

Напитки

Очень ко многим блюдам турки традиционно подают \\\"айран\\\" (своеобразный аналог слегка подсоленного йогурта, разбавленного водой). Но так как для европейца вкус этого древнего напитка непривычен, в ресторанах чаще всего можно увидеть минеральную (\\\"маден-суйю\\\") или обычную ключевую (\\\"мемба-суйю\\\") воду, которая очень хорошо оттеняет вкус многих традиционных блюд. Также подают всевозможные прохладительные напитки (\\\"мешрубат\\\"): фруктовую (\\\"мейва-суйю\\\") и газированную (\\\"газоз\\\") воду, лимонад (\\\"лимоната\\\"), фруктовые (\\\"мейва\\\") и ягодные (\\\"йемиш\\\") соки и всевозможные газировки. Можно попросить выжать в воду лимонный сок, что и недорого, и хорошо утоляет жажду.

Стоит отметить, что столь обычные во многих отелях растворимые напитки для самой страны совершенно несвойственны и официанты в городских ресторанах просто не поймут, если у них попробуют заказать \\\"юппи\\\" или что-либо подобное. Турки не меньше французов привыкли уделять внимания правильному восприятию вкуса блюда, поэтому сами в таких случаях заказывают обычную воду со льдом или все тот же \\\"айран\\\". Впрочем, некоторые традиционные напитки полагается подавать к строго определенным блюдам, например \\\"сисак-сут\\\" (горячее молоко) обязательно порекомендуют к \\\"береку\\\", \\\"айран\\\" - к кебабам и жареному мясу, традиционный слабоалкогольный напиток \\\"боза\\\" (около 1% алкоголя) - к долме и рыбе, так что в любом случае обслуживающий персонал сам посоветует лучший выбор.

Традиционно Турция считается \\\"страной кофе\\\". Действительно, именно эта страна, вернее её предшественница - Оттоманская империя, была теми \\\"воротами\\\", через которые кофе попал в Европу. Однако в настоящий момент знаменитый крепкий черный турецкий кофе здесь популярен не более чем в любой другой стране субконтинента - сами турки отдают явное предпочтение чаю. Обычно местный кофе (\\\"кахве\\\") варится на раскаленном песке или углях и подается очень сладким, часто прямо с гущей, хотя можно попросить \\\"сютлю\\\" (с молоком), \\\"кремалы\\\" (со сливками), \\\"саде\\\" (без сахара), \\\"орташ-шекерли\\\" (средней сладости) или \\\"шок-шекерли\\\" (очень сладкий). Кофе \\\"европейского типа\\\" (растворимый, фильтрованный или со взбитыми сливками) можно обнаружить лишь в курортных зонах, где он ничем не отличается от напитка из автоматов где-нибудь в Европе. Сами же турки отдают предпочтение качественному заварному напитку (\\\"сютс\\\" - черный или \\\"тюрк-кахвеси\\\"- по-турецки), хотя употребляют его все меньше.

Чай турки обычно пьют черный и достаточно крепкий, разливая его в маленькие стаканчики, по форме напоминающие тюльпан. Это настоящий национальный напиток и главное местное средство коммуникации - уже после первых минут общения с гостем ему непременно предложат попробовать чай. Столь же характерно обилие так называемых \\\"чайных садов\\\" (cay bahcesi), которые можно найти практически повсеместно. Интересно, что во многих районах Турции чай не заваривают, а варят в специальном аппарате \\\"чайданлык\\\", что тоже является отражением древних кочевых традиций. При этом особым \\\"шиком\\\" считается сварить чай в настоящем самоваре. А вот молоко в чай не добавляют никогда - даже просьба гостя о таком действе будет воспринята с недоумением. Если размер чайной чашечки недостаточен, стоит попросить подать двойную порцию (\\\"дубле-чай\\\"), правда в этом случае, скорее всего, будет использован обычный стакан для сока, а не фарфор.

Очень популярны и различные травяные отвары и чай с липовым цветом (\\\"ыхламур\\\"), ромашкой (\\\"папатья\\\"), яблочный (\\\"елма-чай\\\", хотя в этом случае нередко применяются просто химические ароматизаторы), с корицей (\\\"салеп\\\") и другие, которые пьют как горячими, так и холодными, со льдом.

Алкогольные напитки

Турция - светское государство, поэтому здесь нет никаких ограничений на употребление алкоголя. Однако исламские традиции ограничивают употребление спиртных напитков, особенно в период Рамадана, поэтому туристам рекомендуется избегать их распития публично. К слову, некоторые местные рестораны вообще не подают алкоголь (ickiler), максимум - вино и пиво.

Традиционным алкогольным напитком издревле считается анисовая водка \\\"ракы\\\". Встречаются несколько её разновидностей - \\\"ени\\\" и \\\"текирдаг\\\" (крепость около 45°), \\\"кулюп\\\", или \\\"кулюб\\\" (около 48°) и \\\"алтынбаш\\\" (\\\"чистая\\\" водка, крепость около 50°), причем почти все они обычно употребляются только в разбавленном чистой водой виде (так называемое \\\"львиное молоко\\\"). Стоит \\\"ракы\\\" относительно недорого (9-12 евро за бутылку в зависимости от марки), и, несмотря на все мусульманские традиции, турки употребляют её в достаточно больших количествах, правда превращая это в настоящий ритуал, сопровождаемый обязательным застольем с обилием закусок (опять же не стоит забывать, что алкоголь здесь перед употреблением разбавляется вдвое, а то и втрое).

Другие крепкие алкогольные напитки - джин (cin), водка (votka) и коньяк (kanyak) - продаются во всех магазинах, но обычно применяются как какой-то праздничный элемент. Впрочем, в стране варятся и их многочисленные местные аналоги, поэтому выбор в любом случае очень широк.

Неплохое местное пиво (bira) более всего известно по маркам Efes Pilsen (считается самым популярным пивом в Турции), Tuborg (Venus), Corona, Bud, Heineken и Carlsberg, однако в провинции по-прежнему варят множество достаточно специфичных сортов домашнего пива. Из фабричных сортов неплохим качеством славятся светлые сорта Tekels AsIrlIk. Сами турки предпочитают пить пиво в компании, а открытые специально для иностранцев пабы (birerrie) и пивные залы (birahane), как ни странно, имеют отчетливо агрессивную атмосферу и не рекомендуются к посещению.

Местное вино (sarap) делают из неплохого материала виноградников западной Анатолии, Каппадокии, верхней долины Евфрата, Фракии и побережья Эгейского моря. Местные красные (kIrmIz) и белые (beyaz) марки Doluca Antik, Moskado Sek, KavaklIdere Cankaya (белое) и KavaklIdere Angora (красное), игристое KavaklIdere Inci Damalasl, Turasan (красное и белое), Narbag, PeribacasI, Kavalleros, Feyzi Kutman (красное), Sevilen, Bozcaada, Sirince и измирский Majestik (красное) славятся хорошим вкусом и вполне способны конкурировать с лучшими мировыми сортами. Даже многие менее известные марки очень неплохи на вкус и главное - недороги (4-6 евро за бутылку ординарного вина и до 15 евро за выдержанные сорта). В последнее время в стране явно растет интерес к хорошим винам, поэтому ассортимент лучших вин со всех уголков планеты в местных магазинах и ресторанах также не вызывает нарекания.

Качество продуктов питания

Любой продукт, приобретенный на рынке, следует подвергать тщательной обработке. Молоко и молочные продукты не пастеризуются и требуют предварительной тепловой обработки. Мясо и рыба должны подвергаться обязательной термообработке. Овощи должны быть тщательно вымыты, а плоды и фрукты - предварительно вымыты, ошпарены кипятком и желательно - очищены от кожуры (это следует делать самим - приобретать уже очищенные плоды категорически не рекомендуется).

Пища в большинстве кафе и ресторанов совершенно безвредна для здоровья, но многие мелкие частные кафе, мягко говоря, не очень тщательно соблюдают гигиенические нормы. Особенно это касается напитков, овощей, молочных и кисломолочных продуктов (традиционная причина отравлений в Турции) и, как ни странно, посуды и столовых приборов.

Даже в дорогих отелях блюда, оставшиеся от завтрака, идут в переработку и снова подаются на стол в обед или на ужин - следует внимательно следить за содержимым тарелок и не допускать употребления таких \\\"вторичных блюд\\\", особенно детям. К продуктам особого риска также относятся салаты, различные фаршированные овощи, мясо и рыба с густыми подливками (лучший способ замаскировать продукт - залить его соусом или йогуртом), а также морепродукты. Здесь следует придерживаться простого правила - если блюдо вызывает подозрение, лучше от него отказаться и выбрать что-то другое.

Также следует иметь в виду, что говядина в Турции крайне дорогая, а свинину по исламским обычаям не употребляют вовсе, поэтому нередко на стол подается очень ограниченный выбор мяса. И если приготовленная по местным рецептурам баранина в целом мало отличается от привычной нам, то козлятина часто имеет крайне специфичный вид и аромат. Впрочем, обилие колбас и блюд из мяса птицы отчасти компенсирует эту проблему.

Питьевая вода

Вся вода в городах и крупных населенных пунктах хлорируется, но должна расцениваться как потенциально загрязненная. В Стамбуле вода из-под крана имеет отчетливо рыжеватый оттенок и категорически не рекомендуется для питья. Вода, используемая для питья, чистки зубов или приготовления льда, должна предварительно кипятиться. Ни в коем случае нельзя использовать небутилированную покупную воду.

Если источник или родник помечен табличкой с надписью Icilmez, то его вода непригодна для употребления, если Icilir, Icilbelir или Icme suyu - вода безопасна для питья. Такие транспаранты должны иметься у каждого родника, находящегося в непосредственной близости от основных туристических троп, однако на практике это соблюдается не всегда, поэтому немаркированные родники следует рассматривать как непригодные.

Обязательно нужно иметь при себе таблетки от диареи и антибиотики. Впрочем, Lomotil и Imodium легко приобрести на месте. Также при длительном нахождении вне населенных пунктов в условиях дефицита воды рекомендуется прием электролитических препаратов вроде Ge-Oral, они же помогут преодолеть последствия обезвоживания, связанного с диареей.

Развлечения

Официальные праздники и выходные дни в Турции

1 января - Новый год.
23 апреля - День независимости и День детей.
1 мая - День труда (отмечается только в Стамбуле).
19 мая - День молодости и спорта, День памяти Ататюрка.
23 мая - Взятие Стамбула османами (отмечается только в столице, в остальных городах - рабочий день).
1 июля - Морской день (Denizcilik Gunu, банки и офисы открыты).
26 августа - День вооруженных сил (Silahll Kuvvetler Gunu, банки и офисы открыты).
30 августа - День победы (Zafer Bayrami).
9 сентября - День освобождения (День окончания войны за независимость, Kurtulus Gunu, только Измир).
28-29 октября - День провозглашения республики (28 октября - неполный рабочий день).
10 ноября в 9.05 вся страна минутой молчания чтит память Кемаля Ататюрка.

Остальные праздники отмечаются по мусульманскому лунному календарю, поэтому их дата меняется из года в год. В 2009 году Рамадан приходится на период с 21 августа по 20 сентября. Следует учитывать, что все даты религиозных событий в исламском календаре начинаются с заходом солнца и длятся до следующего заката.

Фестивали и праздники в Турции

Праздники

Как и в других исламских странах, самым важным религиозным праздником страны является Рамадан (турки произносят его название как Рамазан). В период священного месяца мусульмане в течение дня воздерживаются от приема пищи, табака и сексуальных отношений. Период Рамазана не является выходным, жизнь продолжается в своем нормальном русле, однако большинство ресторанов и прочих увеселительных заведений закрыты весь световой день. В последний день Рамадана (Arife) есть традиция посещать кладбища и свидетельствовать свое почтение предкам; многие провинциальные заведения в этот период закрыты, в том числе и вечером. Зато окончание священного месяца - праздник Рамазан-Байрам (Ramazan Bayram) или Шекер-Байрам (Seker Bayram, \\\"Сладкий праздник\\\") - отмечают шумно и красочно, сопровождая его многочисленными церемониями, массовыми молитвами в мечетях, культурными мероприятиями, уличными представлениями, изготовлением огромного количества всевозможных сладостей и специальных праздничных блюд, визитами в гости и раздариванием подарков.

Сразу за праздником разговления (в 2009 году - 28 ноября) начинается четырехдневный Курбан-Байрам (Kurban Bayram), или Ид аль-Адха, - мусульманский праздник окончания хаджа и жертвоприношения, в ходе которого режут жертвенных овец, а их мясо раздают бедным, соседям и друзьям. Всевозможные праздничные события в этот период буквально идут чередой, банки, музеи и правительственные учреждения закрыты, транспорт почти весь либо стоит, либо заказан для различных мероприятий, поэтому путешествие по стране становится почти невозможным. Впрочем, рестораны, магазины и лавочки открыты, поэтому мало кто испытывает от этого неудобства.

Культурные фестивали

В середине апреля в Стамбуле традиционно проходит Стамбульский международный кинофестивалеь. За ним следует Международный фестиваль театра (май) и Международный фестиваль музыки (июнь-июль). Также в городе проходит знаменитый двухнедельный Стамбульский джаз-фестиваль (июль) и столь же популярная Международная биеннале (раз в два года, сентябрь-ноябрь), в качестве выставочных площадок для которой используются лучшие образцы архитектуры и исторических памятников города - дворцы, церкви, мечети и даже аэропорт и вокзалы.

Туристам может быть интересен майский фестиваль, приуроченный к празднованию даты захвата Стамбула османами (29 мая 1453 г.), с его концертами военных оркестров, костюмированными процессиями и фейерверком. Сразу после него проводится Международный фестиваль театров марионеток - турецкий театр теней, или \\\"карагз\\\", является одним из важнейших элементов народной культуры. В июньском Международном фестивале Босфора участвуют десятки музыкальных и танцевальных представлений. В июле-августе проводятся ночные летние концерты в крепости Румели-Хисар, диапазон представленных коллективов очень широк - от оперных трупп до рок-групп. Популярностью пользуется фестиваль электронной музыки Pepsi Electronic Fesr, проводимый в сентябре в Белградском лесу к северо-западу от города. Недельная Стамбульская ярмарка искусств (сентябрь) - это многочисленные выставки-продажи турецких и иностранных художников в приблизительно пятидесяти галереях города. Хорошую музыку можно послушать на двухнедельном международном джаз-фестивале Акбанк (октябрь) и двухдневном ночном фестивале блюза Efes Pilsen Blues (проходит раз в два года на лучших площадках города и окрестностей). Практически круглогодичным является фестиваль искусств Япи-Креди, в котором представлены все направления в музыке.

В Анкаре в апреле-мае проводится Международный музыкальный фестиваль, в ходе которого организуется колоссальная \\\"музыкальная тусовка\\\" под эгидой ассоциации Polyphonic Choruses. Август - месяц Международного фестиваля женского кино \\\"Летающая метла\\\".

Измирский международный фестиваль проходит в июне-июле и включает в свои рамки множество интересных событий, в том числе оперные представления в театре Эфеса и замке Аспендос, Фестиваль балета (обычно 10 представлений с середины июня до начала июля) и другие события.

Также заслуживают внимания Фестиваль Эфеса (вторая или третья неделя мая), Международный музыкальный фестиваль Анатолии (май) - одна из лучших площадок страны для выступления симфонических оркестров, Музыкальный фестиваль Памуккале (конец июня), Фестиваль Бурсы (три недели в июле), Бодрумский фестиваль (начало сентября) и популярный кинофестиваль \\\"Атлын-Портакал\\\" (\\\"Золотой апельсин\\\", конец сентября - начало октября) в Анталье.

Народные фестивали

Из местных фестивалей заслуживают внимания верблюжьи бои в Сельчуке (середина января) и многочисленные местные аналоги по всей области Айдын (декабрь-январь) и в Кумлудже (конец января). Также интересны традиционные соревнования по народной борьбе \\\"гюреш\\\" (YaglI Gures) около Эдирне (начало или середина июня), бой быков в рамках фестиваля Кафкасор в Артвине (конец июня), Фестиваль лучников в Ризе (сентябрь) и Хеттский фестиваль в Коруме (август).

Очень популярны фестиваль народных традиций Месир в Манисе (апрель), культурный фестиваль Юнус-Эмре (Эскишехир, май), Международный фестиваль яхтинга в Мармарисе (июнь), культурный фестиваль Ататюрка (Амасья, июнь), Фестиваль музыки и моря в Чесме (июнь-июль), фестиваль Ходжи Насреддина в Акшехире (июль), Троянский фестиваль в Чанаккале (сентябрь), а также Кемерский карнавал (сентябрь-октябрь).

Однако одним из самых красочных и необычных праздников страны является фестиваль Мевлана, или Мевляна (Фестиваль дервишей) в Конье (10-17 декабря), по популярности с которым могут сравниться разве что древние фестивали религиозных братств в Хаджибекташе (ил Невшехир, Каппадокия, вторая половина августа) и праздник в честь Абдал Мусы в Текке (Анталья, начало июня).

Народные танцевальные фестивали Турции можно смело считать одной из самых древних и наиболее хорошо сохранившихся традиций такого рода в регионе. Они обычно привлекают лучшие профессиональные и любительские группы страны, исполняющие огромное количество различных турецких танцев, причем обязательно - в традиционных костюмах и под аккомпанемент народных же инструментов. Лучшими событиями такого рода считаются народные праздники в Силифке (май), Фоче (Измир, июнь) и Самсуне (июль), хотя столь же хороши Цыганский фестиваль музыки и танца во Фракии (конец весны - начало лета), Весенний фестиваль Эдирне и фестиваль Такава в иле Кыркларели (оба также приходятся на начало лета).

Считается, что многочисленные сельскохозяйственные фестивали и ярмарки Турции интересны только самим местным жителям, что мало соответствует действительности. Эти праздники играли и играют важную роль в турецкой сельской жизни, а потому всегда считались своеобразными народными выставками, на которые привозились и лучшие товары, и лучшие костюмы и, соответственно, проходили всевозможные \\\"культурные соревнования\\\" между жителями соседних областей. В итоге они и в наши дни остались не только праздниками плодородия, но и своеобразным хранилищем народных традиций. В рамках Фестиваля арбуза в Диярбакыре (середина - конец сентября), например, можно не только увидеть соревнования за титул самого большого плода области, но и гостей со всех близлежащих стран - Сирии, Ирана и Ирака, привносящими в праздник свой колорит. Фестиваль винограда в Ургюпе (Невшехир, середина сентября) считается и лучшей выставкой предметов декоративно-прикладных промыслов в Каппадокии (в его рамках проходит, например, самый большой в стране фестиваль глиняной посуды в Аваносе), и главным винодельческим праздником страны. А проходящий в рамках одного из таких фестивалей конкурс Менгенс-Чифс в Болу (август) является состязанием лучших поваров страны. А фестиваль клубники в причерноморском городке Бартын (июнь), Выставка вина в Юргупе (июль и октябрь), Фестиваль роз и ковров в Ыспарте (август), Фестиваль чая в Ризе (июнь) и праздник \\\"Золотая фисташка\\\" в Газиантепе (декабрь) считаются одними из лучших выставок такого рода в мире.

Рестораны и кафе в Турции

В турецких ресторанах, за исключением самых дорогих, традиционно не принято предлагать меню - здесь вполне возможно зайти на кухню и выбрать блюдо по вкусу или просто объяснить официанту, что конкретно хотелось бы попробовать. Однако в курортной зоне обычно используются общеевропейские нормы с меню и жесткими расценками. В этом случае к счету добавляется 10% за обслуживание (garsoniye). В недорогих кафе и ресторанах ставка чаевых официально не оговаривается, поэтому здесь можно свободно платить в зависимости от качества обслуживания.

За пределами туристической зоны чаще всего встречаются именно дешевые \\\"народные\\\" кафе, где предлагается небольшой, но всегда вкусный и сытный выбор традиционных блюд: кебабы, денер (шоварма), суп, картофель, тушенные овощи, плов, айран. Вы сами выбираете то, что хотели бы видеть в своей тарелке, после чего называется конечная цена. В большинстве случаев цены стандартны и вывешены на стене. В среднем, обед из 2-3 блюд обойдется в 4-7 евро на человека.

Шопинг в Турции

Турция - один из крупнейших торговых рынков региона, имеющий давнюю историю и культуру торговли. Традиция уличной и рыночной торговли, рекламы и искусства торга столь же свойственны турецкой культуре, как чай и гостеприимство.

Базары

Стамбульские базары славятся на весь мир, и даже если здесь не удастся подобрать что-либо по вкусу (что маловероятно), то уж атмосферу и традиции этой страны можно почувствовать однозначно. Базар Kapali Carsi славится драгоценностями, коврами и антиквариатом. Египетский базар около моста Галата - хорошее место для покупки продуктов питания. Есть также большое количество магазинов, продающих ковры и изделия кустарных промыслов, в районе Султанахмет. Причем турецкие изделия народно-прикладных промыслов славятся своим характерным дизайном и оригинальным исполнением - текстиль и вышивка, изделия из кожи и замши, меди, керамики и оникса, перламутровые инкрустации, драгоценности и специи, музыкальные инструменты и, конечно, ковры - вот далеко не полный список местных \\\"хитов продаж\\\". По всей стране мастерские, изготавливающие эти товары, находятся буквально под боком у продающих их лавочек, а потому всегда можно и выбрать что-то по вкусу, и заказать какое-то изделие. При покупке ковров и изделий антиквариата очень важно оформить специальный счет (fatura), который обязан заявить оценочный возраст изделия и обязательно - цену. Без подобного документа таможня просто не выпустит товар из страны. По этой же причине стоит остерегаться так называемых \\\"антикваров\\\", которые торгуют вразнос на некоторых археологических участках вроде Эфеса. Мало того, что в большинстве своем они продают откровенные подделки, так еще и не выдают никаких документов в случае продажи настоящих предметов старины - а это уже нарушение местных законов, вполне способное закончиться серьезными неприятностями.

В стране есть несколько типов традиционных базаров, продолжающих вольготно сосуществовать рядом с современными торговыми центрами и супермаркетами. Крытые базары, встречающиеся во всех больших городах, представляют собой самый аутентичный вид местных торговых точек, имеющий обычно очень древнюю и интересную историю. Они обычно состоят из нескольких бедестенов (bedesten и означает \\\"крытый рынок\\\" как таковой) - куполообразных зданий, в которых продаются какие-то специфические товары. Между собой они связаны различными крытыми галереями, которые в свою очередь также являются торговыми рядами. Вокруг такого рынка обычно сосредоточено огромное количество маленьких магазинов, в каждом из которых свой хозяин, ученики и набор товаров. А вот цены здесь обычно чуть ниже, чем на самом рынке, вследствие более низкой арендной платы.

Наиболее известный любому туристу вид местной торговли - уличные рынки, открывающиеся в большинстве городов обычно два раза в неделю. Чаще всего это набор торговых точек всех мастей, на которых можно купить все - от продуктов питания до текстиля или электроники. Более экзотичны полупостоянные барахолки (bit pazar), располагающиеся по улочкам и переулкам где-нибудь на окраине города.

Магазины

Во многих городах, особенно в Стамбуле, каждодневные покупки все чаще делаются в крупных универмагах западного типа и торговых центрах. Они часто располагаются на некотором удалении от центра города, ближе к жилым кварталам. Наиболее известная турецкая цепочка универмагов - Yeni Karamursel, однако повсеместно встречаются отделения европейских сетей вроде Praktiker и Carrefour.

Магазины работают с 09.30 до 13.30 и с 14.00 до 19.00, выходной - воскресенье. Продуктовые магазины работают обычно до 20.00. Многие овощные, фруктовые ларьки и пекарни работают круглосуточно.

Цены

Фиксированные цены, как и везде на Востоке, существуют далеко не всегда. На рынках можно и нужно торговаться за каждую лиру - здесь это искусство и своеобразный спорт. Если компромисс по цене не достигнут, можно спокойно уходить, но обязательно с улыбкой - либо продавец согласится продать товар за последнюю названную цену, либо аналогичный товар найдется в соседней лавке и дешевле. Впрочем, в последнее время размер \\\"дисконта\\\" все более сокращается - турки стремительно переходят на общеевропейскую схему торговли. Практически бесполезно торговаться на почте, в продуктовых магазинах и крупных супермаркетах, в агентствах по прокату автомобилей и на транспорте.

Официальный язык:

Турецкий

Территория:

36-я в мире
Всего 783,562 км²
% водной поверхн. 1,3

Население:

Оценка (2013) 80 694 485 чел. (17-е)
Плотность 97 чел./км²

Код ISO:

Телефонный код:

+90

Часовые пояса:

+2, летом UTC+3